Cutting meat and dairy consumption in half would also lead to a 40% cut in Europeans’ intake of saturated fats. Photograph: Tim Graham/Getty Images
Greenhouse gas emissions from agriculture would be cut by 25-40% if Europeans cut their meat and dairy consumption by half, according to a UN report.
Scientists from the UN Economic Commission for Europe say that as well as cutting air and water pollution, adopting a "demitarian diet" – cutting meat and dairy consumption in half – would lead to a 40% cut in Europeans' intake of saturated fats.
写真：Tim Graham/Getty Images
国連からのレポートによると、ヨーロッパ人が肉類と乳製品の消費を半分にすると、農業からの温室効果ガスの放出が２５～４０％削減できるそうである。
国連のヨーロッパ経済委員会の科学者によると、大気及び水質汚染を削減するとともに、「デミタリアン食習慣」-肉類と乳製品の消費量を半分にする-を適応すると、ヨーロッパ人の飽和脂肪酸の摂取を４０％削減できるとしている。
The vast majority of saturated fats come from animal products that can lead to cholesterol problems and obesity, and such a cut would bring levels to within a range recommended by the World Health Organisation.
Prof Mark Sutton, one of the authors who coined the term demitarian and is one himself, said despite powerful farming lobbies it was not "pie in the sky" to envisage such a cut in meat consumption. But he said the team was not taking a position on how best to encourage people to change their food habits.
"When we've seen people urged to be vegetarians I've personally seen that that can lead to a backlash because many people want to eat meat.
デミタリアンの定義を作った作者の一人であり、彼自身もそうであるMark Sutton教授は、農業界からのロビー活動に関わらず、肉類の消費削減の構想を持つのはは必ずしも「実現不可能」ではなかったとしている。しかし、彼によると、チームは人々に食生活を変えさせる最良の方法はいかにあるべきかについて立場をはっきりさせなかったとしている。
「菜食主義であるべきだと促されている人々を見ると、多くの人が肉類を食べたいために、反動が起こるのを個人的には観察していた。」
肉半減主義者「デミタリアン」という造語を生み出した著者の一人で本人も肉半減主義者 であるマーク・サットン教授は、「 強力な農業ロビー活動にもかかわらず、 肉半減は肉消費量を減らすために空想された「空中のパイ（空論）」ではありませんでした。しかし、私たちは、人々に食習慣を変えるよう奨励する立場にありません」と述べた。
「これは私の個人的な経験ですが、人々が菜食主義者になるよう督促されたら、 逆効果になることでしょう。 多くの人が肉を食べたいからです」
From the environmental point of view, it's not about whether you eat meat or dairy, it's about how much," he said in London on Thursday.
The report, Nitrogen on the Table, examined the impacts that changes in consumer food habits would have on nitrogen emissions from livestock.
It said a 50% cut in meat and dairy intake would cut greenhouse gas emissions by 25-40% depending on what the freed-up land was used for. The amount of imported soybeans, mostly used to feed livestock, would fall by 75%.
The taskforce concluded that the amount of nitrogen lost into the wider environment – into the air and into water – was 25 times higher per unit of food protein from beef than for cereals.
本リポートの表にある窒素量は、消費者の食生活の変化が家畜の窒素排出量に及ぼす影響について検証したものである。
それによると、肉類や乳製品の摂取を50％削減すると、家畜の飼育から開放された土地が何に利用されるかによって、温室効果ガスの排出量は25～40％削減されることになる。主に家畜の飼料として利用される大豆の輸入量は75％減少するであろう。
特別委員会[or作業部会]は、より広義の環境中―大気中および水中―に失われた[or放出された]窒素量は、穀物由来の食品蛋白質よりも牛肉由来の食品蛋白質の方が単位当たり25倍も高くなる、と結論付けた。
テーブル上の窒素という名のレポートは、消費者の食生活の変化が家畜からの窒素の放出にどれくらいの影響があるかについて調べている。
そのレポートでは、肉類及び乳製品の摂取を５０％削減すると、その浮いた土地が何に使われていたかに応じて、温室効果ガスの放出量を２５～４０％削減することができるとしている。ほとんどが家畜のえさに利用される輸入大豆の量は７５％減少する。
特別委員会は、より広い環境-大気中及び水中-に失われる窒素の量は、食物タンパク質の一単位当たりで比べると、シリアルよりも牛肉の方が25倍多いという結論を出した。
Nitrogen on the Tableというレポートは、消費者の食習慣の変化が家畜からの窒素排出にもたらす影響を検証した。
ここでは、肉や乳製品の摂取を50%減らすと、解放された土地が使用される程度に応じて、温室効果ガス排出を25～40%削減すると報告されていた。 多くが家畜の餌に使用される輸入大豆の量は75%減少する。
広い意味での環境（大気中や水中）に放出される、牛肉からの食用タンパク質あたりの窒素量はシリアルより25倍多かった、とタスクフォースは結論づけた。
「テーブル上の窒素」と題する報告書は、消費者の食習慣の変化が家畜由来の窒素排出量に及ぼす影響を調査した。
それによると、肉や乳製品の摂取量の半減によって、温室効果ガスの排出量が解放地の用途に応じて25〜40％低減する。家畜の飼育に使用される輸入大豆の量は、75％低下するだろう。
対策委員会は、大気や水中のようなより広い環境に失われる窒素の量は、食品タンパク質の単位当たり、牛肉由来の方が穀物由来より25倍高いと結論付けた。
修正箇所がございます。
2段落目：本リポートの表にある窒素量→本レポート「テーブルの上の窒素量（Nitrogen on the Table）」
申し訳ございませんがよろしくお願いいたします。