たけのこが美味しい季節です。真空パックや缶詰のものは1年中出回っていますが、生のものはこの季節しかありません。掘れたばかりのものは、生でも食べることができます。以前たけのこ掘りに行った楽しい記憶があります。掘りたてのたけのこを生で食べさしてもらって、その場で天ぷらにしてもらいました。めったにできない体験でした。
たけのこは時間がたつと料理をするのに一手間かかります。米ぬかで煮て、1時間ほどにてさまさなければなりません。それから、調理を始めます。
It's a season for delicious bamboo shoots. They are on the market all year round vacuum packed and canned, but fresh bamboo shoots are only available this season. Those just dug out can also be eaten raw. I have a fun memory of when I went to dig up the bamboo shoot before. I was offered to eat the raw bamboo shoots but ended up getting them deep fried. This was a really rare experience.
Bamboo shoots take time and hard work to prepare. They have to be boiled in rice bran and left to cool for about an hour. After that, cooking can begin.
この時期、私は必ずたけのこご飯を作ります。これは、米にたけのこと油揚げを入れて出汁で炊きます。米の餅米を混ぜるときもあります。
たけのこの煮物も作ります。これは出汁に砂糖と醤油で味をつけます。たけのこの色をきれいにするために、醤油は薄い色にします。故郷の香川県ではではこの味をつけたものをてんぷらにします。大好きでいくらでも食べられます。
たけのこは繊維が多く栄養的には優れたものではありません。しかし、日本の春にはなくてはならないものです。春を感じる大事な食べ物です。
At this time of the year I always make rice with bamboo shoots. I cook rice with bamboo shoots, fried tofu sheets and soup stock. Sometimes I also add glutinous rice to the mixture.
I also cook boiled bamboo shoots. To do this I season the soup stock with sugar and soy sauce. In order to assure a nice color to the bamboo shoots I use soy sauce of a light color. In Kanagawa which is the area where I was born, foods with such seasoning are used to make tempura. I really love them and could eat a lot of them.
Bamboo shoots contain a lot of fibers and are not a very nutritious type of food. However, it's an essential food for Japanese spring season. It is a very special food which makes you feel that the spring has come at last.
