翻訳者レビュー ( 日本語 → 中国語(簡体字) )

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■牛すじどて焼き

こちらの料理は牛すじどて焼きと言います。牛のスジ肉とこんにゃくをだし汁と味噌やみりんで時間をかけて煮込んだ料理です。鍋に土手状に味噌を盛り、その中央でまず具材を焼き、熱により溶け出した味噌で煮込んでゆくことからどて焼きと呼ばれています。硬いすじ肉が煮込まれることで柔らかくなり、味噌味が染みわたっていて絶品です。

中国語(簡体字)

■烤牛筋堤坝烧
这道料理叫做牛筋堤坝烧。将牛筋和魔芋用味噌酱及甜料酒久制炖煮的料理。锅内装满堤坝状的味噌酱，首先烧制其中央部的配菜，因通过受热而融化的味噌进行炖煮所以被称为堤坝烧。坚硬的牛筋肉被煮得柔软至极，是一道味噌酱味醇厚的绝品。