翻訳者レビュー ( 日本語 → 英語 )

日本語

江戸前寿司握り体験教室で講師をしていただいている、安齋さんの手元を映させてもらいました。

寿司の握り方には「本手返し」「小手返し」「立て返し」という3種類があり、安齋さんが操る手法は「立て返し」。 握り始めてシャリとネタの上下の向きをひっくり返す際に、安齋さん曰く「鉄棒の逆上がり」みたいなイメージでひょこっとひっくり返すのが特徴です。（写真の11～12枚目）

口の中に入れた際にフワっとほころぶよう「とにかく柔らかく優しく」、そして「テンポよくカッコよく」握るのが大切なんだそうです

英語

I recorded Mr.Ando's hands who works at Edomae sushi experience school as an instructor.

There are 3 ways to make sushi, "Honte gaeshi","Kotegaeshi",and "Tatwgaeshi".
When you turn the rice and fish upsidedown like "back hio circle" quickly, according to Mr.Ando. (11-12th pictures)

"Very soft and gentle" and "rhythmically and stylishly" are the important keys to make sushi.