YUKO ONO (yukon48) — Received Reviews

original
へジャンクッ（酔い覚ましのスープ）の店が多い済州島でも、ミプンヘジャンクッが断然目立つ理由は長年の歳月を守ってきた”変わりない味”だ。40年以上の伝統を誇るミプンヘジャンクッはその店ならではの独特な強い味を出すことで有名だ。一度行きつけになると永遠に行きつけになるしかない理由は、数十年過ぎた今でも変わらぬ同じ味を出す誠実さと正直さにある。
ソンジ（鮮血）ヘジャンクッが基本の、この店一番目の秘法は肉臭さがない濃く取った肉汁にある。

corrected
へジャンクッ（酔い覚ましのスープ）の店が多い済州島でも、ミプンヘジャンクッが断然目立つ理由は長い年月守ってきた”変わりない味”にある。40年以上の伝統を誇るミプンヘジャンクッは店ならではの中毒性の高い味を出すことで有名だ。一度常連になると永遠に常連になるしかない理由は、数十年過ぎた今でも変わらぬ同じ味を出す誠実さと正直さにある。
ソンジ（鮮血）ヘジャンクッが基本の、この店一番目の秘法は臭みなしに濃く取ったダシにある。

original
ミプンヘジャンクッ新済州店、キム・ジェヒョン社長は毎日スープを取ることに力を入れている。
何時間も汗をだらだら流しながら働かねばならないきつい作業だが、そのおかげでスープはぐっと豊かで深い味が出る。二番目の秘法は直接作った真っ赤な唐辛子油のタレである。ミプンならではのピリピリ辛い味がまさにこのタレから出ている。スープの取り方はもちろんのこと、タレの作り方も”ノーコメント”。ここに鮮血と乾血、大豆モヤシ、干し大根の葉などが土鍋いっぱいにたっぷりと盛られて出てくる。

corrected
ミプンヘジャンクッ新済州店、キム・ジェヒョン社長は毎日ダシを取ることに力を入れている。
何時間も汗をだらだら流しながら働かねばならないきつい作業だが、そのおかげでスープはぐっと豊かで深い味が出る。二番目の秘法は直接作った真っ赤な唐辛子油のタレである。ミプンならではのピリピリ辛い味がまさにこのタレからにじみ出ている。ダシの取り方はもちろんのこと、タレの作り方も”ノーコメント”。ここに鮮血と乾血、大豆モヤシ、干し大根の葉などが土鍋いっぱいにたっぷりと盛られて出てくる。