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Japanese

■牛すじどて焼き

こちらの料理は牛すじどて焼きと言います。牛のスジ肉とこんにゃくをだし汁と味噌やみりんで時間をかけて煮込んだ料理です。鍋に土手状に味噌を盛り、その中央でまず具材を焼き、熱により溶け出した味噌で煮込んでゆくことからどて焼きと呼ばれています。硬いすじ肉が煮込まれることで柔らかくなり、味噌味が染みわたっていて絶品です。

Chinese (Simplified)

味噌炖牛筋

这道料理叫做味噌炖牛筋。将牛筋和磨玉以高汤、味琳、味噌等慢炖而成。用陶瓷锅子涂满味噌，中间再放入所有食材烧烤，最后再用因受热而溶解的味噌慢炖，因此称为味噌炖牛筋。原本极硬的牛筋炖煮后变的软嫩，再配上味噌的风味，堪称为一道极品。

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